單項(xiàng)選擇題關(guān)于蛋糕的攪拌設(shè)備使用方法，說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）
A.蛋糕在攪拌中要注意攪拌的事項(xiàng)
B.蛋糕在攪拌過(guò)程中一定要注意衛(wèi)生習(xí)慣
C.蛋糕在攪拌過(guò)程中可以隨心所欲
D.蛋糕在攪拌過(guò)程中應(yīng)該按照步驟進(jìn)行
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題以下不屬于軟質(zhì)面包的切割需要注意的問(wèn)題是（）
A.切割衛(wèi)生問(wèn)題
B.切割的手法
C.切割的速度
D.切割高筋粉的量
2.單項(xiàng)選擇題在軟面包調(diào)制過(guò)程中，不需要做的事是（）
A.水的處理
B.酵母的處理
C.過(guò)篩
D.進(jìn)入開(kāi)水
3.單項(xiàng)選擇題關(guān)于軟質(zhì)面包的原料溫度控制，錯(cuò)誤的是（）
A.必須具有適宜的溫度
B.一般用水控制面團(tuán)溫度
C.可以選擇熱水、冷水進(jìn)行輔助調(diào)節(jié)
D.溫度沒(méi)有任何需求
4.單項(xiàng)選擇題西點(diǎn)在西餐烹飪中的地位十分突出，客人用餐時(shí)總是離不開(kāi)面包點(diǎn)心制品，因此在飯店里具有相對(duì)的（）
A.復(fù)雜性
B.重要性
C.多樣性
D.獨(dú)立性
5.單項(xiàng)選擇題（）的主要用于攪拌黃油、奶酪、鮮奶、雞蛋等。
A.臺(tái)式攪拌機(jī)
B.多功能攪拌機(jī)
C.立式攪拌機(jī)
D.泰式攪拌機(jī)
最新試題
混酥類(lèi)點(diǎn)心又被稱(chēng)為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類(lèi)，下面說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工藝性能。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
西點(diǎn)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
橄欖面包的上火溫度控制在（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
半自動(dòng)發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤(pán)水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
英國(guó)、法國(guó)和德國(guó)的弱筋面粉均屬于（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題