單項(xiàng)選擇題建立客史檔案的最主要的方式是（）。

A.登記單
B.檔案卡片
C.電腦
D.記事本


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1.單項(xiàng)選擇題（）是形式比較簡單的宴會。

A.冷餐會
B.酒會
C.茶歇
D.自助餐

2.單項(xiàng)選擇題冷餐會擺放必須要的家具是（）。

A.雙人餐桌
B.自助餐臺
C.四人餐桌
D.長方餐桌

3.單項(xiàng)選擇題安排客人的座位的內(nèi)容表述不正確的是（）。

A.引領(lǐng)到位時，一定要問詢是否喜歡這個位置
B.迎賓員不能為客人更換座位
C.人數(shù)較多時，一般安排靠里的位置
D.迎賓員一般不可以在樓面逗留較長時間，客人需幫助，可做解釋，并立即知會領(lǐng)班和服務(wù)員

4.單項(xiàng)選擇題關(guān)于中餐基本餐桌禮儀的要求，下面的描述正確的有（）。

A.用餐時須溫文爾雅，從容安靜，侃侃而談
B.自用餐具可伸入公用餐盤夾取菜肴
C.吃進(jìn)口的東西，不能吐出來，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼
D.食物帶計，須立馬送入口，否則湯汁滴在桌布上，極為不雅

5.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于餐廳服務(wù)用語的表述中不正確的是（）。

A.服務(wù)員和客人溝通目的是要啟發(fā)顧客多說話，讓他們能在這里得到尊重，得到放松，釋放自己心里的壓力
B.傳統(tǒng)服務(wù)是“吆吼服務(wù)”，鳴堂叫菜、唱收唱付。但現(xiàn)代服務(wù)是輕聲服務(wù)，他要為客人保留一片寧靜的天地。因而服務(wù)人員不能在遠(yuǎn)處招呼、應(yīng)答
C.賓客來店有歡迎聲。賓客離店有道別聲。客人幫忙或表揚(yáng)時，有致謝聲?？腿饲钒不蛘哂鲆娍腿说臅r候，有問候聲。服務(wù)不周有道歉聲。客人呼喚時有回應(yīng)聲
D.一個品牌企業(yè)在服務(wù)語言上，可以根據(jù)地方風(fēng)味和風(fēng)格使用方言服務(wù)