單項選擇題半圍點綴擺放法是在餐盤的一邊將點綴花()成半圓狀的方法。
A.鑲嵌
B.堆擺
C.拼制擺放
D.碼上
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題制作大型黃油雕刻,涉及的環(huán)節(jié)有()。
A.構(gòu)思、繪圖、剪接
B.澆注、制坯、打磨
C.上油、裝飾、修整
D.澆注、制坯、剪接
2.單項選擇題色彩鮮艷的冷盤均可用()原料來點綴。
A.對比度較弱的
B.對比度一樣的
C.對比度一般的
D.對比度強烈的
3.單項選擇題圍邊要以整齊、勻稱、平展來體現(xiàn)技藝的效果,使其形成一個()的表面。
A.如畫
B.斑斕
C.完整
D.蓋面
4.單項選擇題冷菜裝盤的步驟一般分為墊底、圍邊、()三個步驟。
A.蓋頂
B.封頂
C.點綴
D.蓋面
5.單項選擇題半圍點綴花的擺放要求是:要掌握好盛裝菜品與點綴花的份量、()的搭配。
A.品種
B.色彩、形態(tài)
C.式樣
D.整體
最新試題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
題型:判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
題型:判斷題
泡的特點是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
題型:判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型:判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型:判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
題型:判斷題
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
題型:判斷題
白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
題型:判斷題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
題型:判斷題