問答題什么是焦糖化褐變？
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1.問答題什么是非酶褐變？
4.多項選擇題酶促褐變的化學(xué)抑制方法有哪些？（）
A.添加抗壞血酸及其衍生物
B.添加降低pH或者絡(luò)合金屬離子
C.抑制PPO活性的化合物
D.添加含有SH化合物和二氧化硫
5.多項選擇題酶促褐變的生物抑制方法有哪些？（）
A.添加植物提取液
B.部分微生物代謝產(chǎn)物
C.基因工程改造
最新試題
滋味稀釋分析通過以下哪個指標可以對滋味物質(zhì)的貢獻度進行排序？（）
題型：單項選擇題
凝膠滲透色譜的分離原理是（）
題型：單項選擇題
以下哪個儀器不用來分析滋味成分？（）
題型：單項選擇題
酶促褐變的化學(xué)抑制方法有哪些？（）
題型：多項選擇題
以下哪種技術(shù)不是滋味成分提取常用的技術(shù)？（）
題型：單項選擇題
非酶褐變的控制因素有哪些？
題型：問答題
以下可以用于滋味物質(zhì)定性分析的是（）
題型：單項選擇題
下列參與美拉德反應(yīng)的化合物有（）
題型：單項選擇題
非酶褐變對食品品質(zhì)的影響有哪些？
題型：問答題
做滋味重組和消除實驗需建立在（）基礎(chǔ)上。
題型：單項選擇題