單項選擇題下列不屬于食品雕刻的種類的是()
A.群雕
B.整雕
C.半雕
D.零雕組裝
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1.單項選擇題下列屬于冷菜造型的表現(xiàn)手法是()
A.三角形
B.正方形
C.平面形
D.臺面形
2.單項選擇題下列能滿足人類感官享受的需要的是()
A.美觀
B.衛(wèi)生
C.形狀
D.營養(yǎng)
3.單項選擇題食品雕刻藝術(shù)設計中容易出現(xiàn)的錯誤是()
A.主次不分
B.亂用拼接物
C.概念不清
D.以上都是
4.單項選擇題在選擇展示內(nèi)容和確定展示模式時,要充分考慮就餐空間的()性。
A.性質(zhì)和用途
B.大小和變化
C.時尚與文化
D.古典與現(xiàn)代
5.單項選擇題在餐飲美的基本規(guī)律和應用中,多樣性和統(tǒng)一性的規(guī)律是在比較中尋求()
A.調(diào)和
B.變化
C.平衡
D.虛實
最新試題
烹飪美是具體的形象的,而且是極具感染力的,他易使人觸景生情產(chǎn)生聯(lián)想。
題型:判斷題
色調(diào)是發(fā)光體的光線照射在物體上,其中一部分色調(diào)被吸收,一部分色調(diào)被反射,反射的色光就是人們看到的物體色調(diào)。
題型:判斷題
冷菜制作工藝流程,包括一般冷菜的制作工藝和花色藝術(shù)冷盤的制作工藝等。
題型:判斷題
狹義的烹飪是指飯菜的制作,這種制作僅局限于尋常餐館食堂的試廚者和家庭烹飪城手工操作。
題型:判斷題
()是餐廳服務人員諸多美的前提和基礎。
題型:單項選擇題
冷菜制作的工作臺一般選用()材料制作而成。
題型:單項選擇題
面食由于具有一定的可塑性,可以制作成多種多樣的造型來滿足宴席要求。
題型:判斷題
地方小吃是地域性很強的風味小吃別有一番特色和情趣,在一些地域性的特色宴席中占有很重要的地位。
題型:判斷題
中線對稱構(gòu)圖是指以無數(shù)條中線為對稱進行轉(zhuǎn)盤的構(gòu)圖方法。
題型:判斷題
我國美食非常注重菜肴的形狀,而且形狀造型符合美學造型規(guī)律,能夠贏得人們的喜愛,給人以美感。
題型:判斷題