問(wèn)答題簡(jiǎn)述合成色素使用注意事項(xiàng)？
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用于植物油抗氧化效果較好的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）
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下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對(duì)細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。
題型：判斷題
下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
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下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）
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下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時(shí)具有油溶性的抗氧化劑是（）
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下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
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相對(duì)甜度最低的甜味劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題