單項(xiàng)選擇題通常酥皮點(diǎn)心的制作選用（）。

A.花生油
B.菜籽油
C.豬油
D.芝麻油


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1.單項(xiàng)選擇題不屬于保鮮貯藏法的是（）。

A.活養(yǎng)貯藏法
B.高溫貯藏法
C.常溫貯藏法
D.低溫貯藏法

2.單項(xiàng)選擇題烹飪?cè)媳仨毧紤]食用的（）。

A.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
B.安全性
C.口感
D.口味

3.單項(xiàng)選擇題最適于加工魚圓的淡水魚為（）。

A.泥鰍
B.烏魚
C.金槍魚
D.鰣魚

4.單項(xiàng)選擇題具有一定的滋補(bǔ)功能的副產(chǎn)品是（）。

A.蟹黃
B.冬蟲夏草
C.哈士蟆油
D.海膽黃

5.單項(xiàng)選擇題粘性最小、漲性最大的大米是（）。

A.秈米
B.糯米
C.粳米
D.珍珠米

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