單項選擇題毛料量=（）。

A.凈料量÷毛利率
B.凈料量÷凈料率
C.凈料量÷成本率
D.凈料量÷產(chǎn)銷率


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3.單項選擇題下面關(guān)于油脂的說法，不正確的是（）。

A.油脂是重要的烹調(diào)輔助原料之一
B.可分為植物性油脂和動物性油脂
C.食用油脂的主要化學(xué)成分是脂肪，又叫四甘脂
D.動物性油脂有豬油、奶油（以牛乳脂肪為主要成分）、雞油等

4.單項選擇題大白菜又稱黃芽白，下面對它的特征描述不準(zhǔn)確的是（）。

A.株體直立
B.葉寬而大
C.扁圓形或正圓形
D.色淺綠或淡白

5.單項選擇題味覺是由（）刺激人的味覺器官舌頭而產(chǎn)生的一種生理現(xiàn)象。

A.食物
B.味道
C.化學(xué)呈味物質(zhì)
D.含化學(xué)成分的食物