熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

燒賣皮的搟制方法為（）。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質量。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調味料用量越多越好。