單項(xiàng)選擇題茶樹菇在初加工時，用（）浸泡可以去除雜質(zhì)。
A.熱水
B.溫水
C.冷水
D.堿水
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1.單項(xiàng)選擇題筍衣在漲發(fā)過程中，不能使用（）
A.熱水
B.溫水
C.冷水
D.堿水
2.單項(xiàng)選擇題蓮子在浸泡過程中，用（）可以加速去芯。
A.牙簽
B.針
C.小刀
D.鑷子
3.單項(xiàng)選擇題百合干在浸泡過程中，加入少量（）可以使其色澤更白。
A.白醋
B.小蘇打
C.鹽
D.白糖
4.單項(xiàng)選擇題紫菜在初加工時，用（）清洗可以去除泥沙。
A.熱水
B.溫水
C.冷水
D.堿水
5.單項(xiàng)選擇題銀魚干在浸泡過程中，加入少量（）可以去除腥味。
A.料酒
B.醋
C.鹽
D.蔥姜
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制湯過程中，湯的味道會隨著時間的變化而（）
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制作牛肉湯時，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。
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制凍時，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）
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題型：單項(xiàng)選擇題