多項(xiàng)選擇題墨魚(yú)的漲發(fā)可以采用（）的混合漲發(fā)方法。
A.水發(fā)
B.煮法
C.鹽發(fā)
D.堿發(fā)
E.沙發(fā)
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題花色冷拼的選料，就是根據(jù)確定的（）來(lái)合理選擇冷菜原料。
A.色彩
B.主題圖案
C.味型
D.質(zhì)地
2.單項(xiàng)選擇題蟹類原料初加工步驟是（）。
A.刷洗外殼-起殼-去鰓-去內(nèi)臟-清洗
B.刷洗外殼-起殼-清洗
C.刷洗外殼-擊暈-砍件-清洗
D.刷洗外殼-砍件-清洗
3.單項(xiàng)選擇題琉璃的菜品在（）后應(yīng)立即分開(kāi)并涼透。
A.掛糖
B.焯水
C.油炸
D.蒸熟
4.單項(xiàng)選擇題我國(guó)（）是以多人圍坐一起合食為就餐形式。
A.自助餐
B.傳統(tǒng)筵席
C.便餐
D.快餐
5.單項(xiàng)選擇題山藥、南瓜、蠶豆等加工茸泥前，要去皮、去籽，然后（），晾涼后塌壓成泥。
A.焯水
B.煎制
C.蒸熟
D.油炸
最新試題
制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚(yú)膠凍制作過(guò)程中，魚(yú)膠的主要來(lái)源是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豬肉茸在制作過(guò)程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營(yíng)養(yǎng)更多地融入湯中，可（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題