魚(yú)膠凍的硬度主要取決于（）

制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。

制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）

在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。

制湯過(guò)程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）

制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）

在制湯的后期，可加入（）來(lái)提升湯的風(fēng)味。

在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。

制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）