耐寒植物如何過冬
李耕拓
①植物生長活動的最低溫度通常是0℃。秋天之后,有些植物特別是很多一年生草本植物紛紛枯萎。到了更為寒冷的冬季,冰封的大地上幾乎看不到紅花綠葉,但也有些“英雄好漢”是不怕嚴(yán)寒的。
②通常而言,即便是同一種植物,冬季和夏季的抗凍能力也不一樣在夏季活動期多不耐寒,在冬季休眠期則更為耐寒。這是因為春夏季節(jié),植物生長旺盛,養(yǎng)分消耗多于積累,因而其抗凍能力較弱。如北方的梨樹,在-30~-2℃低溫下能平安越冬,在春天卻抵擋不住微寒的襲擊;松樹的針葉,冬天能耐30℃的嚴(yán)寒,夏天如果人為地降溫到一8℃就會凍死,就是這個道理。
③到了秋天,情形就變了,秋季白晝溫度高日照強,葉子的光合作用旺盛;而夜間氣溫低,樹木生長緩慢,養(yǎng)分消耗少,積累多,于是樹木越長越“胖”,變粗壯并木質(zhì)化,樹葉里合成了更多的脫落酸(休眠素),這種植物激素被輸送到植物枝梢的尖端和側(cè)芽后,這些部位的新陳代謝會受到抑制,從而進(jìn)入休眠狀態(tài),不再萌芽生長,植物體也停止生長。這意味著植物的物質(zhì)和能量消耗大大減少,養(yǎng)分因此被積蓄起來,樹木逐漸有了抵御寒冷的能力,即使葉子在冬天被凍掉,小枝依舊完好無損。
④耐凍植物都有休眠的特點,它們常使用“沉睡”的妙法來對付冬寒。一般而言,處于休眠狀態(tài)的植株抗寒力強,并且植株休眠越深,抗寒能力越強事實上,多年生植物的季節(jié)性休眠是長期自然選擇的結(jié)果,是植物應(yīng)對不利環(huán)境的一大絕招。
⑤此外,每一棵樹木都有一副“甲胄”,保護(hù)它們嬌嫩的組織不受寒氣侵襲。這副“甲胄”就是木栓層。每年夏天,樹木都在樹干和樹枝的皮下儲存木栓組織——死的間層。木栓既不透水,也不透氣。停滯在其氣孔中的空氣能夠阻擋樹木的熱量向外散發(fā)。樹木年齡越大,木栓層越厚。因此,老樹、粗樹的抗寒能力比枝嫩干細(xì)的小樹強。
⑥另外,植物還常常會通過細(xì)胞膜脫水或合成液態(tài)抗凍有機物來增強細(xì)胞的抗凍性。有的植物會通過降低自身含水量以適應(yīng)低溫環(huán)境,安全過冬。具體來說,就是將水從細(xì)胞內(nèi)排到細(xì)胞外,防止細(xì)胞內(nèi)的水結(jié)冰。
⑦植物之所以能夠這樣做,是因為其體內(nèi)既有自由水,也有結(jié)合水,二者的“脾氣”大相徑庭:自由水在100℃沸騰,0℃時結(jié)冰;結(jié)合水要高于100℃才沸騰,在比0℃低得多的溫度下才會結(jié)冰。冬天,植物體內(nèi)的自由水減少后結(jié)合水所占比例則相對增加,使細(xì)胞液濃度增高,不易結(jié)冰,植物因此可以忍受更低的溫度。
⑧當(dāng)然,如果以上方法還不足以抵抗嚴(yán)寒,一些植物還會通過增加糖或蛋白質(zhì)、脂肪的含量,或者增強生物膜系統(tǒng)結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性來練就更高更強的御寒本領(lǐng)。
(有刪改)
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
柳州扣肉香
圖思明
①歲月更迭,時代發(fā)展,柳州人餐桌上的菜肴也在變化,但在柳州人的重要宴席上,一盤香噴噴、熱騰騰、軟糯糯的扣肉總是少不了的,其實,不僅柳州,很多地方的餐桌上都有這道美味,正所謂“無扣不成席”。
②扣肉是一種把肉經(jīng)過水煮、油炸、蒸煮等多道工序加工而成,最后翻碗扣在盤子里的菜肴。扣肉的種類很多,按顏色分,有“紅扣”和“白扣”(“白扣”一般出現(xiàn)在喪事的席面);按葷食材可分為豬肉扣、羊肉扣、狗肉扣和魚肉扣等;按跟豬肉搭配的素類食材分,有芋頭扣肉、番薯扣肉、土豆扣肉、葛根扣肉、霉干菜扣肉等十幾種。素類食材起到吸收豬肉油脂的作用。
③柳州扣肉通常是豬肉芋頭做成的“紅扣”。那么,這道傳統(tǒng)大菜是如何做成的呢?
④首先,挑選食材。豬肉最好選用豬肚腩部位紅白相間、肥瘦均勻的五花肉,做出的扣肉口感軟糯而不會過于肥膩。芋頭則最好是荔浦芋,又香又粉,還久蒸不爛。
⑤其次,處理食材。芋頭削皮洗凈后切成長約12厘米、寬約6厘米、厚約6毫米的片狀,油炸待用;豬肉刮毛洗凈,切成12厘米見方的大肉塊。
⑥第三,制作扣肉。需經(jīng)煮、炸、蒸三道主要工序。
⑦大肉塊涼水下鍋煮到半熟,撈出后用小竹簽或錐子在肉皮上反復(fù)扎。這樣可使豬皮易入味,也是油炸后豬皮酥松的關(guān)鍵。當(dāng)豬皮“千瘡百孔”時,便可以用醬油涂抹了。“上妝”后的肉皮油炸后才會呈現(xiàn)漂亮的棕紅色。喜歡酸甜口味的人,可以在肉皮“上妝”前涂抹糖醋或山楂果脯制成的果汁?!吧蠆y”后的肉塊需放置半小時以上。
⑧油炸肉塊是最考驗廚師手藝的工序,火候直接影響扣肉成品的外觀、口感和味道。能在油鍋里把豬肉炸成棕紅色,皮酥而不焦,瘦肉香而不柴,沒有技術(shù)真不行。有經(jīng)驗的廚師會把一個不銹鋼蒸籠板放入油鍋里,油量以浸過蒸籠板兩厘米為宜。待油熱到冒煙,把肉塊朝下放到蒸籠板上淺油烹炸。肉皮膨脹,表面變得凹凸不平并呈現(xiàn)出棕紅色時,再翻轉(zhuǎn)肉塊炸其他部分。直到肉的表面顏色變黃,敲擊肉皮發(fā)出脆響時即可出鍋。出鍋后,肉塊要趁熱放入溫水里浸泡。滾燙的肉塊遇到溫水,肉皮會迅速發(fā)脹,變得更加酥松。“冷靜”下來的肉塊就可以撈出切片了,大小與芋頭片相仿,厚6毫米左右。
⑨蒸扣肉之前,要制作調(diào)料??廴庹{(diào)料一般由糖、醋、醬油、五香粉和豆腐乳調(diào)和而成,但每家配方各有不同,往往代代相傳,延續(xù)著家的味道。裹滿調(diào)料的肉片和芋頭片要相隔碼放在大碗里,再鋪上蔥、姜、蒜等配料。特別需要注意的是,肉皮要朝下貼著碗底。扣肉蒸煮四十分鐘左右即可。如果喜歡肉質(zhì)軟爛些,可適當(dāng)延長時間,但時間過長,肉和芋頭都會爛得無法整塊夾起了。
⑩當(dāng)扣肉蒸熟出鍋,就要進(jìn)行最后一道獨屬于扣肉的“儀式”了。將一個稍大過碗口的盤子反蓋在碗上,再蓋上一塊干毛巾隔熱,雙手的虎口將盤子與碗扣緊,猛地翻轉(zhuǎn),讓盤子在下,碗在上。這時再小心除去碗,一盤扣肉就大功告成了。
⑪熱騰騰的扣肉散發(fā)著誘人的香氣,棕紅色的肉皮與灰白色的芋頭相間,形成半球狀,仿佛一朵碩大的萬壽菊綻放在餐桌上,煞是好看。吃扣肉也有獨特的禮儀,要將肉和芋頭同時夾起,切不可只夾一樣,把另一樣不愛吃的留在盤里給別人是不禮貌的。放到嘴里咬一口,芋頭吸飽了豬油,有了肉的香味兒,口感粉而不干;豬肉被芋頭吸去了部分油脂,多了芋頭的清香,入口即化,糯而不膩。
⑫柳州扣肉香,穿越時空,保留著記憶中的味道;柳州扣肉香,濃縮親情,承載著屬于家的獨特風(fēng)味;柳州扣肉香,傳承禮儀,蘊含著心中有他人的生活智慧。
A.文章先說明扣肉的地位和種類,接著說明柳州扣肉的食材挑選和處理,制作和吃法。
B.文章第②段說明扣肉的種類,應(yīng)用了分類別、列數(shù)字、舉例子等說明方法。
C.文章對吃扣肉的禮儀也有簡略說明,要將肉和芋頭同時夾起,切不可只夾一樣。
D.結(jié)尾以抒情性的文字照應(yīng)開頭,點題“柳州扣肉香”,使人回味遐想。
最新試題
“現(xiàn)在科學(xué)發(fā)達(dá),使荔枝北移,將來也許不是完全不可能的事?!保ā赌现萘吕笾Φぁ罚@句話理解最準(zhǔn)確的一項是()。
“閑靜時如嬌花照水,行動處似弱柳扶風(fēng)。”對這句話分析理解不正確的一項是()。
“賈平凹的散文總是讓人有親切之感,有警醒之感。親切來自他的細(xì)膩,而警醒則來自他的敏銳。”圍繞這一評價,將你的閱讀心得寫下來。寫作提示:①可以選擇其中一個方向來寫,也可以二者結(jié)合起來寫,如果另有其他獨到的收獲也可以寫;②不少于150字;③書寫規(guī)范,卷面整潔。
“母親作了半個月的難,把這巨款籌到,而后含淚把我送出門去?!保ā段业哪赣H》)對這句話中母親流淚分析理解最正確的一項是()。
依照選文《論真性情》的觀點,請你從下面文化名人或者文學(xué)形象中選取一個,結(jié)合與其相關(guān)的文學(xué)作品對他是否有真性情進(jìn)行評析。陶淵明、蘇軾、《孤獨之旅》中的杜小康
這段文字的說明對象是什么?
下列對《雷雨》內(nèi)容解說正確的一項是()。
請你用簡潔的語言說說題目“輕放”的含義。
《母親的心》第⑧段“母親思忖了很久,把螃蟹又輕輕地放回了水里,可是剛放下,她又想起什么似的,趕緊再一次撈起了螃蟹,如是者數(shù)次?!敝幸幌盗袆幼髅鑼懹惺裁醋饔茫?/p>
請你從修辭的角度,賞析句子“一早一晚的斜風(fēng)里,葉子就活動起來,天幕的襯托下,看得見那葉背面了了的綠的脈絡(luò),像無數(shù)的彩蝴蝶落在那里,翩翩起舞;又像一位少婦,豐姿綽約的,作一個嫵媚的笑?!?/p>