宴席尾聲，顧名思義是指在宴席即將結束時上桌供人們享用的一組美食。

冷菜在我國產生的比較早，據史料記載早在先秦中期就已經產生了。

調料之色的調配是指合理運用調味品的色彩調配烹飪原料的色彩，從而形成菜肴的色彩。

美學是研究美和藝術美的科學，其中包括了美的本質是什么、美的特征、美同真善的關系，美感與快感的關系，藝術美的創(chuàng)造等。

（）在我國烹飪工藝中占有重要的一席之地，是我國烹飪藝術百花園中的奇葩。

面食由于具有一定的可塑性，可以制作成多種多樣的造型來滿足宴席要求。

（）是餐廳服務人員諸多美的前提和基礎。

烹飪美是具體的形象的，而且是極具感染力的，他易使人觸景生情產生聯想。

色調是發(fā)光體的光線照射在物體上，其中一部分色調被吸收，一部分色調被反射，反射的色光就是人們看到的物體色調。

原料本身之色的搭配是指利用烹飪原料的自然色彩進行科學搭配美化菜肴。