單項(xiàng)選擇題西餐宴會服務(wù)時，肉類菜肴的服務(wù)程序?qū)Φ氖牵ǎ?/strong>
A.從客人左側(cè)撤下裝飾盤，擺上餐盤
B.值臺員托著菜盤從左側(cè)為客人分派主菜和蔬菜
C.另一名值臺員隨后從客人右側(cè)為客人分派沙司
D.如配有色拉，應(yīng)從左側(cè)為客人依次送上
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1.單項(xiàng)選擇題正餐刀與正餐叉搭配用于吃的菜肴是（）。
A.主菜
B.副菜
C.頭盆
D.水果
2.單項(xiàng)選擇題中餐廳前臺和后臺協(xié)作的樞紐是（）。
A.宴會部
B.傳菜部
C.廚房
D.收銀臺
3.單項(xiàng)選擇題扒房服務(wù)中，一般負(fù)責(zé)接受點(diǎn)菜的是（）。
A.引座員
B.值臺服務(wù)員
C.服務(wù)員助手
D.領(lǐng)班
4.單項(xiàng)選擇題需要用斜面推折這個技法的餐巾花是（）。
A.孔雀
B.金魚
C.蝴蝶
D.仙人掌
5.單項(xiàng)選擇題體現(xiàn)餐飲服務(wù)無形產(chǎn)品質(zhì)量的是（）。
A.菜點(diǎn)酒水質(zhì)量
B.客用品質(zhì)量
C.服務(wù)環(huán)境質(zhì)量
D.服務(wù)態(tài)度技能
最新試題
廚房的能源和水資源管理中，節(jié)能減排的措施有哪些（）？
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題型：多項(xiàng)選擇題