葡萄酒/紅酒知識章節(jié)練習(xí)(2018.03.19)
來源：考試資料網(wǎng)1.問答題釀制葡萄酒的葡萄就是我們平常吃的葡萄嗎？
參考答案：
用來釀酒的葡萄品種很多，和我們平日吃用的葡萄有著很大的區(qū)別，釀酒的葡萄皮很厚，果肉少，汁多，并且顆粒小，基本不適合食用。
3.名詞解釋內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）
參考答案：希臘靠近愛琴海和伊奧尼亞海，擁有眾多島嶼和山地，是歐洲第三大多山國家。希臘部分地區(qū)是地中海氣候，山區(qū)則接近大陸性氣候，導(dǎo)...
7.問答題葡萄酒中的單寧是什么？
參考答案：單寧（Tannin）是一種酸性物質(zhì)，主要源于葡萄皮和葡萄籽。紅葡萄酒是要保留葡萄皮發(fā)酵的，在發(fā)酵過程中，酒液還會從橡木中...
