農產品食品檢驗員農產品食品檢驗員綜合練習章節(jié)練習(2020.05.11)

來源：考試資料網

1 以一保留時間為10min，峰底寬度為1min的色譜峰計算的出色譜柱塔板數為（）。

2.問答題檢驗報告的審核一般包括哪幾個主要內容？

參考答案：（1）采用標準和依據的正確性；
（2）檢驗報告內容的完整性；
（3）檢驗報告結論的正確性；

3.填空題糧油樣品按照扦樣、分樣、檢驗過程，分為原始樣品、（）和試驗樣品三類。

4.問答題簡述滅菌、消毒、防腐的概念及三者之間的區(qū)別。

參考答案：滅菌：是指殺滅物體上所有微生物的方法。（包括病原微生物和非病原微生物繁殖體及芽孢的方法）滅菌后的物品即為無菌狀態(tài)

5.填空題能準確量取液體體積的玻璃儀器稱為（）。

6 一組測得值為2.00、2.20、2.30、2.40、2.50，如第6次測定結果不被Q檢驗法所棄去（n=6時，Q0.90=0.56），最大值不應超過（）。

7.問答題薄層色譜法測定苯甲酸的比移值是多少？

參考答案：薄層色譜法測定苯甲酸的比移值是0.73。

8 使用50ml的容量瓶時，正確的記錄為（）。

9.判斷題面筋團脫水時分割不平均，易造成離心脫水效果不好。

10.名詞解釋餅干

是以小麥粉、糖、油脂等為主要原料經面團調劑、輥軋、成形、烘烤等工序制成的方便食品。