農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員綜合練習(xí)章節(jié)練習(xí)(2020.05.15)

填空題
比色法分為（）與（）兩種。
答案：目視比色法；光電比色法
填空題
各種糧食、油料所含灰分受品種、生長條件等影響，含量一般在（）。
答案：1.5%--3.0%
填空題
可溶性糖一般占干物質(zhì)含量的（），其中主要是蔗糖。
答案：2%--2.5%
問答題
簡述105℃恒質(zhì)法測定水分的原理？
答案：將試樣臵于（105±2）℃的溫度下干燥至質(zhì)量不變（實(shí)際變動(dòng)的幅度允許±0.005g），試樣烘干前后的質(zhì)量差即為水分的質(zhì)量...
填空題
天平在（）情況下，處于（）狀態(tài)時(shí)的指針的位置叫做零點(diǎn)。
答案：不載重的；平衡
單項(xiàng)選擇題
使用電熱恒溫干燥箱時(shí)溫度計(jì)水銀球距上層烘網(wǎng)的距離為（）
A.1.5cm
B.2.0cm
C.2.5cm
D.3.0cm
名詞解釋
發(fā)酵餅干
答案：以小麥粉、油脂為主要原料，酵母為膨松劑，加入各種輔料，經(jīng)過調(diào)粉、發(fā)酵、輥軋、疊層、成型、烘烤而制成的酥松或松脆、有發(fā)酵制...
多項(xiàng)選擇題
無效碳水化合物包括（）
A.果膠
B.半纖維素
C.纖維素
D.木質(zhì)素
填空題
水中的雜質(zhì)一般分為（）（）（）（）（）。
答案：電解質(zhì)；有機(jī)物；顆粒物質(zhì)；微生物；溶解氣體
問答題
鉬藍(lán)法測定磷化氫含量過程中，堿性焦性沒食子酸的作用是什么？
答案：鉬藍(lán)法測定磷化氫含量過程中，堿性焦性沒食子酸的作用是去除空氣中的氧氣。

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農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員綜合練習(xí)章節(jié)練習(xí)(2020.05.15)

比色法分為（）與（）兩種。

各種糧食、油料所含灰分受品種、生長條件等影響，含量一般在（）。

可溶性糖一般占干物質(zhì)含量的（），其中主要是蔗糖。

簡述105℃恒質(zhì)法測定水分的原理？

天平在（）情況下，處于（）狀態(tài)時(shí)的指針的位置叫做零點(diǎn)。

使用電熱恒溫干燥箱時(shí)溫度計(jì)水銀球距上層烘網(wǎng)的距離為（）

發(fā)酵餅干

無效碳水化合物包括（）

水中的雜質(zhì)一般分為（）（）（）（）（）。

鉬藍(lán)法測定磷化氫含量過程中，堿性焦性沒食子酸的作用是什么？

農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員綜合練習(xí)章節(jié)練習(xí)(2020.05.15)

比色法分為（）與（）兩種。

各種糧食、油料所含灰分受品種、生長條件等影響，含量一般在（）。

可溶性糖一般占干物質(zhì)含量的（），其中主要是蔗糖。

簡述105℃恒質(zhì)法測定水分的原理？

天平在（）情況下，處于（）狀態(tài)時(shí)的指針的位置叫做零點(diǎn)。

使用電熱恒溫干燥箱時(shí)溫度計(jì)水銀球距上層烘網(wǎng)的距離為（）

發(fā)酵餅干

無效碳水化合物包括（）

水中的雜質(zhì)一般分為（）（）（）（）（）。

鉬藍(lán)法測定磷化氫含量過程中，堿性焦性沒食子酸的作用是什么？

比色法分為（）與（）兩種。

各種糧食、油料所含灰分受品種、生長條件等影響，含量一般在（）。

可溶性糖一般占干物質(zhì)含量的（），其中主要是蔗糖。

簡述105℃恒質(zhì)法測定水分的原理？

天平在（）情況下，處于（）狀態(tài)時(shí)的指針的位置叫做零點(diǎn)。

水中的雜質(zhì)一般分為（）（）（）（）（）。

鉬藍(lán)法測定磷化氫含量過程中，堿性焦性沒食子酸的作用是什么？