茶藝師(初級)章節(jié)練習(2020.06.05)

來源：考試資料網

1 萎凋是制（）茶的第一道工序。

2.判斷題杞菊延年茶宜選用250mL的蓋碗杯沖泡。

3 在茶館服務中，服務員上茶應把茶放在（）。

4 泥色多變，耐人尋味，壺經久用，反而光澤美觀是（）優(yōu)點之一。

5 成年期是指茶樹（）開始，到第一次進行更新改遺時為止。

6 服務態(tài)度一般包括心理狀態(tài)、面目表情、形體動作、（）和服飾打扮等。

7.問答題茶葉加工過程中形成的色素主要有哪些？

參考答案：茶黃素類（Theaflavins，TFs），茶紅素類（Thearubigins，TRs）和茶褐素類（Theabrowni...

8.填空題一般巖茶的香氣都可體現(xiàn)（），等而上之才體現(xiàn)（），再上之才表現(xiàn)出（），最佳者才表現(xiàn)為（）

香
清
甘
活

9 （）人傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與奶茶差不多，制作特點是用兩個距離較遠的杯子將奶茶倒來倒去。

10 由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品嘗茶湯滋味時，應（），才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。