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中式面點(diǎn)師考試多項(xiàng)選擇題每日一練(2019.09.23)

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1 熱水面團(tuán)調(diào)制時(shí)灑冷水揉面的目的是（）

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2 含鈣豐富的食品原料是（）

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3 是食品腐敗變質(zhì)的表現(xiàn)（）

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4 食糖在發(fā)酵中可調(diào)節(jié)發(fā)酵速度指的是（）

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5 熱水面團(tuán)的調(diào)制方法分為兩種即（）

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