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食品化學蛋白質多項選擇題每日一練(2019.10.14)

來源：考試資料網

1 在食品加工中，蛋白質適當熱處理后（）

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2 蛋白質變性后（）。

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3 可引起蛋白質變化的物理因素有（）。

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4 在蛋白質的等電點時，（）降到最低點。

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5 可引起蛋白質不可逆沉淀的有（）

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