網(wǎng)站首頁(yè) 考試題庫(kù) 熱門試題智能家居網(wǎng)課試題

食品行業(yè)技能鑒定考試

題庫(kù)首頁(yè) 每日一練章節(jié)練習(xí)

中式烹調(diào)師高級(jí)技師判斷題每日一練(2020.05.25)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題最容易發(fā)生萌發(fā)的原料品種是根莖類和茄果類蔬菜。

參考答案：錯(cuò)

2.判斷題干制海參最適合清水煮燜或甲醛火堿水溶液浸泡漲發(fā)加工。

參考答案：錯(cuò)

3.判斷題乳類中的活性物質(zhì)具有耐高溫、耐光照的特點(diǎn)。

參考答案：錯(cuò)

4.判斷題在正常情況下，影響人體味覺靈敏程度的最佳食品溫度是140～180℃。

參考答案：錯(cuò)

5.判斷題天氣狀況對(duì)餐廳銷售量幾乎不產(chǎn)生任何影響。

參考答案：錯(cuò)