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食品行業(yè)技能鑒定考試

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中式烹調(diào)師高級(jí)技師判斷題每日一練(2020.05.15)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題飲食產(chǎn)品的價(jià)格應(yīng)盡可能接近產(chǎn)品價(jià)值。

參考答案：錯(cuò)

2.判斷題菜點(diǎn)的價(jià)格是原料成本加上毛利。

參考答案：對(duì)

3.判斷題堿水漲發(fā)的時(shí)間與堿水濃度和溫度成反比。

參考答案：錯(cuò)

4.判斷題為了方便職工，廚房冰箱可代為職工個(gè)人存貨。

參考答案：錯(cuò)

5.判斷題環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”的辦法。

參考答案：對(duì)