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中式烹調(diào)師技師單項選擇題每日一練(2020.06.07)

來源：考試資料網(wǎng)

1 傳統(tǒng)的“八寶鴨”創(chuàng)新成“八寶鴨腿”，用鴨頸皮制成的“石植鴨”，屬于（）

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2 五千多年前尚未出現(xiàn)的菜肴是（）

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3 烹飪原料有多種保管方法，高溫保管法是其中之一。以下關(guān)于高溫保管的說法錯誤的是（）。

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4 以下關(guān)于非標(biāo)準(zhǔn)刀法舉例，不正確的是（）。

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5 拔絲菜肴的特點是外脆香甜、里嫩軟糯、糖絲如縷、（）、富有情趣。

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