單項選擇題傳統(tǒng)的“八寶鴨”創(chuàng)新成“八寶鴨腿”，用鴨頸皮制成的“石植鴨”，屬于（）
A.使用新的加工手法
B.原料使用上兼容出新
C.采用新的調(diào)味技法
D.運用新的組合技巧
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1.單項選擇題菜點的創(chuàng)新技巧手法主要包括原料使用上兼容出新采用新的調(diào)味找法運用新的組合（）
A.采用新原料
B.借鑒新技術(shù)
C.使用新的加工手法
D.引用外來成果
2.單項選擇題下列選項中，不屬于菜點創(chuàng)新策略的基（）
A.現(xiàn)有產(chǎn)品革新策略
B.適時增添花色品種
C.采用新技術(shù)策略
D.采用新原料策略
3.單項選擇題餐飲企業(yè)要通過引進（）等方式來豐富自己的產(chǎn)品體系，使之保持種常變常新的態(tài)勢。
A.引用
B.借鑒
C.自創(chuàng)
D.學(xué)習(xí)
4.單項選擇題菜點創(chuàng)新策略主要體現(xiàn)在現(xiàn)有產(chǎn)品革新策略、適時花色品種、（）上。
A.采用新原料策略
B.借鑒新技術(shù)策略
C.引進新成果策略
D.采用新技法策略
5.單項選擇題給了他，創(chuàng)新的餐飲企業(yè)實現(xiàn)了單干型向連鎖型的轉(zhuǎn)化、（）的轉(zhuǎn)化、手工型向機械型的轉(zhuǎn)化等。
A.傳統(tǒng)型向高效型
B.手工形句智能型
C.經(jīng)驗型向科學(xué)型
D.保守型向開放型
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人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
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題型：判斷題