單項選擇題餐飲企業(yè)要通過引進（）等方式來豐富自己的產(chǎn)品體系，使之保持種常變常新的態(tài)勢。
A.引用
B.借鑒
C.自創(chuàng)
D.學習
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1.單項選擇題菜點創(chuàng)新策略主要體現(xiàn)在現(xiàn)有產(chǎn)品革新策略、適時花色品種、（）上。
A.采用新原料策略
B.借鑒新技術策略
C.引進新成果策略
D.采用新技法策略
2.單項選擇題給了他，創(chuàng)新的餐飲企業(yè)實現(xiàn)了單干型向連鎖型的轉化、（）的轉化、手工型向機械型的轉化等。
A.傳統(tǒng)型向高效型
B.手工形句智能型
C.經(jīng)驗型向科學型
D.保守型向開放型
3.單項選擇題創(chuàng)新是為了適應和滿足消費者對，飲食的安全性，（），科學性簡潔性，綠色環(huán)保性的需要。
A.食用性
B.營養(yǎng)性
C.觀賞性
D.雅致性
4.單項選擇題創(chuàng)新是適應和滿足時代發(fā)展的需要，應跟上時代的節(jié)奏，從簡單的手工勞作向智能化、機械化（）等方向發(fā)展。
A.信息化
B.自動化
C.科學化
D.工業(yè)化
5.單項選擇題菜點創(chuàng)新的第一個概念就是突出新，就是使用新原料、（），新調(diào)味，新組合，新工藝制作的特色新菜品。
A.新想法
B.新方法
C.新器具
D.新員工
最新試題
為了讓顧客了解飯店有關宴會的信息，宴會預訂人員必須做到迅速準確地回答顧客有關宴會方面的（）。
題型：單項選擇題
抽象式雕刻比較活潑，趣味性強，不拘一格，民族風情濃郁，是最常用的一種食品雕刻形式。
題型：判斷題
宴會菜單設計前對顧客舉辦宴會情況的調(diào)查只是一種形式。
題型：判斷題
食品雕刻，不管用求實還是求意的手段加工，都應表現(xiàn)出內(nèi)在的神韻和氣質(zhì)，要以樸實自然、內(nèi)秀含蓄取勝，使作品的形象產(chǎn)生新意，達到“以形傳神”的目的。
題型：判斷題
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應用時多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
題型：判斷題
兩種原色混合的色叫間色，又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色（紅+黃=橙）；黃與藍混合成綠色（黃+藍=綠）。
題型：判斷題
保持菜單對顧客的吸引力，可以采取的措施是（）。
題型：單項選擇題
套盤裝飾是指將精致高雅的餐盤，或形制、材質(zhì)很特別的容器，套放于另一只較大的餐盤中。
題型：判斷題
鹽發(fā)魚皮時，取大量食鹽加熱至80℃時即可將魚皮埋入并繼續(xù)加熱。
題型：判斷題
“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。
題型：判斷題