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食品工程原理填空題每日一練(2020.06.09)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題實(shí)際流體在直管內(nèi)流過時(shí)，各截面上的總機(jī)械能（）守恒，因?qū)嶋H流體流動(dòng)時(shí)有（）。

參考答案：不；摩擦阻力

2.填空題傳熱邊界層的定義與流動(dòng)邊界層相似，是指換熱間壁處存在（）的區(qū)域。

參考答案：溫度梯度

3.填空題物料在水煮過程中，物料的水溶性組分溶于（）中，并擴(kuò)散到（）中去，如肉湯、雞湯的鮮美（）和豐富的（）成分。

參考答案：加熱介質(zhì)；湯汁；味道；營養(yǎng)

4.填空題管路系統(tǒng)主要由（），（）和（）等組成。

參考答案：管子；管件；閥門

5.填空題脈沖式氣流干燥器的結(jié)構(gòu)（），操作時(shí)（）穩(wěn)定，干燥強(qiáng)度（）。

參考答案：簡單；速度；大

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