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食品工程原理名詞解釋每日一練(2020.06.09)

來源：考試資料網

1.名詞解釋水分結冰率

參考答案：

食品凍結過程中水分轉化為冰晶體的程度。

2.名詞解釋費克定律

參考答案：單位時間通過單位面積物質的擴散量與濃度梯度成正比。

3.名詞解釋最小回流比

參考答案：回流比減小，兩操作線向平衡線移動，達到指定分離程度所需的理論塔板數增多，當兩操作線的交點位于平衡線上時，則需要無窮多的階...

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4.名詞解釋絕熱飽和溫度

參考答案：在空氣的絕熱降溫增濕過程進行到空氣被水汽所飽和，則空氣的溫度不再下降，而等于循環(huán)水的溫度，此時的溫度為該空氣的絕熱飽和溫...

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