多項(xiàng)選擇題以下屬于蛋糕的缺點(diǎn)有哪些？（）
A.含水量高
B.儲(chǔ)藏期短
C.含糖量高
D.營(yíng)養(yǎng)豐富
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項(xiàng)選擇題起酥面包面團(tuán)包油（）的硬度匹配良好。
A.面胚
B.油脂
C.雞蛋
D.白糖
2.多項(xiàng)選擇題起酥機(jī)應(yīng)放在（）的地方，不要在輸送臺(tái)上放置任何物品。
A.平穩(wěn)
B.寬敞
C.搖晃
D.狹小
3.多項(xiàng)選擇題起酥機(jī)制作的面胚可用于制作（）等酥類食品。
A.餃子皮
B.酥皮
C.蛋撻皮
D.千層酥
4.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于發(fā)酵面團(tuán)調(diào)制的原料有（）。
A.水
B.干酵母
C.白砂糖
D.高筋粉
5.多項(xiàng)選擇題起酥面包的品種不同，調(diào)制時(shí)的攪拌（）會(huì)有差異。
A.速度
B.溫度
C.時(shí)間
D.環(huán)境
最新試題
在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的（）和色澤搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖組成。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因?yàn)椋ǎ┰诶鋮s后都有一定的凝固性。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏可捏塑放置時(shí)間太久會(huì)導(dǎo)致其（），吃起來(lái)口感不好。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
巧克力具有極強(qiáng)的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
裝飾慕斯的水果罐頭繁多，下列屬于最常用的水果罐頭有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕覆面是經(jīng)過(guò)（）操作后制成的。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕覆面的表面，再用（）等捏塑進(jìn)行裝飾，做出精致，華麗的蛋糕的裝飾方法。
題型：多項(xiàng)選擇題