多項選擇題下列選項中，屬于發(fā)酵面團調(diào)制的原料有（）。
A.水
B.干酵母
C.白砂糖
D.高筋粉
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1.多項選擇題起酥面包的品種不同，調(diào)制時的攪拌（）會有差異。
A.速度
B.溫度
C.時間
D.環(huán)境
2.多項選擇題在制作夢羅丹面包生胚的成熟步驟中，取出烘烤成熟的夢羅丹面包，在其表面撒適量熟（）。
A.芝麻
B.果醬
C.冷卻
D.裝盤
3.多項選擇題下列選項中，屬于丹麥葡萄干面包生胚的成熟操作設備工具有（）。
A.烤盤
B.刷子
C.烤箱
D.盛器
4.多項選擇題制作丹麥吐司面包生胚的成熟步驟中包括取出烘烤成熟的丹麥吐司面包，（）等。
A.加熱
B.冷卻
C.脫模
D.裝盤
5.多項選擇題下列選項中，屬于丹麥水果面包生胚的成熟操作設備工具有（）。
A.烤盤
B.刷子
C.分刀
D.盛器
最新試題
冰箱是廚房必備的一個家用電器之一，冰箱可以對食物進行（）作用。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。
題型：多項選擇題
制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。
題型：多項選擇題
慕斯按口味可以分為以下哪種？（）
題型：多項選擇題
杏仁膏可捏塑放置時間太久會導致其（），吃起來口感不好。
題型：多項選擇題
慕斯蛋糕的外形、（）富于變化。
題型：多項選擇題
同一色相中不同（）的色彩算一種。
題型：多項選擇題
慕斯冷藏保存時，請使用（）密封，以防止冰箱有異味滲出。
題型：多項選擇題
巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因為（）在冷卻后都有一定的凝固性。
題型：多項選擇題