多項(xiàng)選擇題起酥面包面團(tuán)包油（）的硬度匹配良好。
A.面胚
B.油脂
C.雞蛋
D.白糖
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1.多項(xiàng)選擇題起酥機(jī)應(yīng)放在（）的地方，不要在輸送臺(tái)上放置任何物品。
A.平穩(wěn)
B.寬敞
C.搖晃
D.狹小
2.多項(xiàng)選擇題起酥機(jī)制作的面胚可用于制作（）等酥類(lèi)食品。
A.餃子皮
B.酥皮
C.蛋撻皮
D.千層酥
3.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于發(fā)酵面團(tuán)調(diào)制的原料有（）。
A.水
B.干酵母
C.白砂糖
D.高筋粉
4.多項(xiàng)選擇題起酥面包的品種不同，調(diào)制時(shí)的攪拌（）會(huì)有差異。
A.速度
B.溫度
C.時(shí)間
D.環(huán)境
5.多項(xiàng)選擇題在制作夢(mèng)羅丹面包生胚的成熟步驟中，取出烘烤成熟的夢(mèng)羅丹面包，在其表面撒適量熟（）。
A.芝麻
B.果醬
C.冷卻
D.裝盤(pán)
最新試題
巧克力類(lèi)慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類(lèi)慕斯中加吉利丁要少，因?yàn)椋ǎ┰诶鋮s后都有一定的凝固性。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，鹽類(lèi)凝固劑常見(jiàn)的成分有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕覆面的表面，再用（）等捏塑進(jìn)行裝飾，做出精致，華麗的蛋糕的裝飾方法。
題型：多項(xiàng)選擇題
在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的（）和色澤搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于慕斯原料乳品的種類(lèi)包括有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成（）的長(zhǎng)方形。
題型：多項(xiàng)選擇題
冰箱是廚房必備的一個(gè)家用電器之一，冰箱可以對(duì)食物進(jìn)行（）作用。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。
題型：多項(xiàng)選擇題
凝固劑又稱（）。
題型：多項(xiàng)選擇題