單項(xiàng)選擇題菜單是餐廳向就餐者提供商品的目錄,它有許多表現(xiàn)形式,唯有()在任何一種菜單表現(xiàn)形式中均會出現(xiàn)。
A.烹飪方法
B.菜價(jià)
C.菜名
D.份量
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1.單項(xiàng)選擇題“長期訂貨法”主要適用于對某些食品原料的采購,下列原料中的(),一般不用此法采購進(jìn)貨。
A.米、面
B.酒類
C.鮮活水產(chǎn)品
D.罐頭食品
2.單項(xiàng)選擇題中餐宴會座次的安排上,下列哪項(xiàng)是錯誤的()。
A.主人座應(yīng)背對入口
B.副主人與主人相對而坐
C.主人右側(cè)安排主賓,左側(cè)安排次賓或第三賓
D.副主人右側(cè)安排次賓或第三賓,左側(cè)安排第四賓
3.單項(xiàng)選擇題中餐在斟倒各種酒水時(shí),一般斟倒()為宜。
A.1/2杯
B.八成滿
C.2/3杯
D.1/6杯
4.單項(xiàng)選擇題一般西餐宴會擺臺時(shí),水杯應(yīng)放在()。
A.餐刀正上方3厘米處
B.餐叉正上方3厘米處
C.餐刀正上方2厘米處
D.餐叉正上方2厘米處
5.單項(xiàng)選擇題()是宴會管理和服務(wù)質(zhì)量的最終體現(xiàn)。
A.餐前準(zhǔn)備
B.現(xiàn)場監(jiān)督
C.開宴服務(wù)
D.宴會管理總結(jié)
最新試題
餐廳在員工招聘和培訓(xùn)方面應(yīng)關(guān)注哪些方面()?
題型:多項(xiàng)選擇題
在廚房的菜品創(chuàng)新中,如何確保新菜品的成功推出()?
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種方式有助于提升餐廳的市場競爭力()?
題型:單項(xiàng)選擇題
如何有效管理餐廳的能源消耗,實(shí)現(xiàn)節(jié)能減排()?
題型:多項(xiàng)選擇題
如何提升餐廳的在線評價(jià)和口碑()?
題型:多項(xiàng)選擇題
在廚房的衛(wèi)生管理中,如何確保廚房的清潔和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)()?
題型:單項(xiàng)選擇題
在餐廳的營銷策略中,如何運(yùn)用社交媒體進(jìn)行品牌推廣()?
題型:單項(xiàng)選擇題
在餐廳的菜單設(shè)計(jì)中,如何平衡利潤與顧客滿意度()?
題型:多項(xiàng)選擇題
在餐飲企業(yè)的品牌建設(shè)中,以下哪項(xiàng)不是有效的策略()?
題型:單項(xiàng)選擇題
在廚房的菜品研發(fā)中,如何確保新菜品的創(chuàng)新性和可行性()?
題型:單項(xiàng)選擇題