單項(xiàng)選擇題一般西餐宴會擺臺時(shí)，水杯應(yīng)放在（）。
A.餐刀正上方3厘米處
B.餐叉正上方3厘米處
C.餐刀正上方2厘米處
D.餐叉正上方2厘米處
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1.單項(xiàng)選擇題（）是宴會管理和服務(wù)質(zhì)量的最終體現(xiàn)。
A.餐前準(zhǔn)備
B.現(xiàn)場監(jiān)督
C.開宴服務(wù)
D.宴會管理總結(jié)
2.單項(xiàng)選擇題中餐宴會應(yīng)提前（）分鐘組織服務(wù)人員上涼菜。
A.5~10
B.10~15
C.15~20
D.20~30
3.單項(xiàng)選擇題以提供涼菜、熱菜、甜點(diǎn)、食品為主，分為設(shè)座和不設(shè)座兩種的宴會類別是（）。
A.傳統(tǒng)宴會
B.冷餐會
C.雞尾酒會
D.自助餐會
4.單項(xiàng)選擇題（）是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的客觀要求。
A.服務(wù)意識
B.禮貌禮節(jié)
C.儀容儀表
D.規(guī)范服務(wù)
5.單項(xiàng)選擇題飯店賓館餐廳總餐位數(shù)的配備標(biāo)準(zhǔn)是：（）。
A.客房數(shù)×2×50%
B.客房數(shù)×2×60%
C.客房數(shù)×2×70%
D.客房數(shù)×2×80%
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