檢測麥汁微生物出現(xiàn)超標后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物，直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。

只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定，則不必對酵母技術(shù)儀進行期間核查。

發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計范圍為262-288小時。

酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。

麥汁進罐時，當麥汁浸泡到相應(yīng)的溫度變送器時發(fā)現(xiàn)溫度超標，應(yīng)（）。

釀造水微生物包括：動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。

麥汁滿罐后30min-60min 內(nèi)通知化驗室取樣檢測滿罐酵母數(shù)，做樣時間在取樣結(jié)束的5~10分鐘內(nèi)。

木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場使用。

CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa，清酒罐壓力0.08±0.01MPa。

再生后的活性碳測碘值≤400mg/g 時更換新的活性碳。