最新試題
制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。
無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。
以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。
豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。
生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。
生甜餡制作的原則是（）
下屬于蛋面類面團的是（）。
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）