填空題乳化香精一般是以（）為內(nèi)相，（）為外相的乳化液，加入適當(dāng)?shù)娜榛瘎?、穩(wěn)定劑、抗氧化劑和色素等制成。
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按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）
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增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）
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與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）
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]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）
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