單項選擇題下列對維生素的共同特點敘述中不正確的是()。
A.維生素在機(jī)體內(nèi)不能自行合成
B.維生素不供給機(jī)體能量
C.維生素不是構(gòu)成機(jī)體各組織的原料
D.機(jī)體對維生素的需要量較多,缺乏時可引起維生素缺乏癥
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1.單項選擇題當(dāng)日畜類屠宰上市,在1℃條件下冷卻或在室溫下置放24小時以內(nèi)的肉稱為()。
A.鮮肉
B.凍肉
C.冷卻肉
D.冷凍肉
2.單項選擇題醬油的衛(wèi)生問題主要是微生物污染與()問題。
A.化學(xué)污染
B.生蟲
C.生蛆
D.生霉
3.單項選擇題下列不屬于食物中毒現(xiàn)場處理范圍的選項是()。
A.對患者家屬進(jìn)行賠償
B.處理剩余食物及患者排泄物
C.處理污染源
D.報告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門
4.單項選擇題構(gòu)圖是對()藝術(shù)的主題、形成、色彩、結(jié)構(gòu)等內(nèi)容進(jìn)行預(yù)先設(shè)計,以便能夠體現(xiàn)其內(nèi)容美、形式美、原料美、色彩美。
A.食品裝飾
B.食品創(chuàng)造
C.食品設(shè)計
D.食品造型
5.單項選擇題總的來說,大型展覽會甜點裝盤方法,以突出()為主,通過造型各異的甜點,展示出制作者的精巧技藝和藝術(shù)創(chuàng)造力。
A.色彩和造型
B.造型和創(chuàng)造力
C.造型和藝術(shù)感染力
D.想象力和藝術(shù)感染力
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裝飾慕斯的水果罐頭繁多,下列屬于最常用的水果罐頭有()。
題型:多項選擇題
在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計的第一步是對整個制品的()和色澤搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型:多項選擇題
制作慕斯配料中有(),要先分別將其與糖打發(fā)。
題型:多項選擇題
下列選項中,鹽類凝固劑常見的成分有()。
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慕斯冷藏保存時,請使用()密封,以防止冰箱有異味滲出。
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下列選項中,屬于最常用裝飾慕斯的水果有()。
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杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有()。
題型:多項選擇題
杏仁膏可捏塑放置時間太久會導(dǎo)致其(),吃起來口感不好。
題型:多項選擇題
蛋糕裝飾設(shè)計的第一步是對整個制品的造型、()搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型:多項選擇題
調(diào)制慕斯糊的配方中將()與糖一起煮開。
題型:多項選擇題