單項選擇題構(gòu)圖是對（）藝術(shù)的主題、形成、色彩、結(jié)構(gòu)等內(nèi)容進(jìn)行預(yù)先設(shè)計，以便能夠體現(xiàn)其內(nèi)容美、形式美、原料美、色彩美。
A.食品裝飾
B.食品創(chuàng)造
C.食品設(shè)計
D.食品造型
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1.單項選擇題總的來說，大型展覽會甜點裝盤方法，以突出（）為主，通過造型各異的甜點，展示出制作者的精巧技藝和藝術(shù)創(chuàng)造力。
A.色彩和造型
B.造型和創(chuàng)造力
C.造型和藝術(shù)感染力
D.想象力和藝術(shù)感染力
2.單項選擇題宴會套餐甜點裝盤時，配料或汁應(yīng)放在圓盤的（）。
A.正上方偏左
B.正下方偏左
C.正上方偏右
D.正下方偏右
3.單項選擇題風(fēng)味餐廳自助餐甜點裝盤時，餐盤的（）、風(fēng)格、色彩等要和餐廳的風(fēng)格一致。
A.材料
B.大小
C.式樣
D.質(zhì)量
4.單項選擇題盛放甜點上臺服務(wù)的餐具用品，在行業(yè)中，我們統(tǒng)稱為（）。
A.托盤
B.盤
C.餐盤
D.鏡盤
5.單項選擇題檢查夾有餡心的混酥制品是否成熟，首先要（），然后再決定是否出爐。
A.看制品表面成熟程度
B.看制品底部成熟程度
C.看制品表面的著色程度
D.看餡心是否成熟
最新試題
慕斯冷藏保存時，請使用（）密封，以防止冰箱有異味滲出。
題型：多項選擇題
使用果膠進(jìn)行淋面時無須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖組成。
題型：多項選擇題
制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無顆粒。
題型：多項選擇題
杏仁膏可捏塑放置時間太久會導(dǎo)致其（），吃起來口感不好。
題型：多項選擇題
慕斯蛋糕的外形、（）富于變化。
題型：多項選擇題
凝固劑又稱（）。
題型：多項選擇題
巧克力具有極強的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。
題型：多項選擇題
同一色相中不同（）的色彩算一種。
題型：多項選擇題
杏仁膏具（）的特點，是制作西點的高級材料，可制餡、制皮、捏制花鳥魚蟲及植物、動物等裝飾品。
題型：多項選擇題