單項(xiàng)選擇題宴會(huì)套餐甜點(diǎn)裝盤時(shí),配料或汁應(yīng)放在圓盤的()。
A.正上方偏左
B.正下方偏左
C.正上方偏右
D.正下方偏右
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1.單項(xiàng)選擇題風(fēng)味餐廳自助餐甜點(diǎn)裝盤時(shí),餐盤的()、風(fēng)格、色彩等要和餐廳的風(fēng)格一致。
A.材料
B.大小
C.式樣
D.質(zhì)量
2.單項(xiàng)選擇題盛放甜點(diǎn)上臺(tái)服務(wù)的餐具用品,在行業(yè)中,我們統(tǒng)稱為()。
A.托盤
B.盤
C.餐盤
D.鏡盤
3.單項(xiàng)選擇題檢查夾有餡心的混酥制品是否成熟,首先要(),然后再?zèng)Q定是否出爐。
A.看制品表面成熟程度
B.看制品底部成熟程度
C.看制品表面的著色程度
D.看餡心是否成熟
4.單項(xiàng)選擇題面包的最后成型和美化裝飾是面包制作中關(guān)鍵的一步,也是決定面包品質(zhì)好壞、()、外形美觀的重要步驟。
A.疏松程度
B.體積大小
C.口味優(yōu)劣
D.外觀形狀
5.單項(xiàng)選擇題如果面包面團(tuán)不經(jīng)過最后醒發(fā)就立即進(jìn)行烘烤,烘烤出來的面包一般不會(huì)是()。
A.體積小,內(nèi)部組織粗糙,顆粒緊密
B.體積小,內(nèi)部組織疏松,頂部形成硬殼
C.體積大,內(nèi)部組織細(xì)密,頂部形成硬殼
D.體積大,內(nèi)部組織疏松、柔軟
最新試題
用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成()的長方形。
題型:多項(xiàng)選擇題
調(diào)制草莓慕斯的步驟過程中,待草莓果蓉與細(xì)砂糖充分混合后,加入泡好的()攪拌均勻。
題型:多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中,屬于制作蛋糕胚的原料一般有()和砂糖組成。
題型:多項(xiàng)選擇題
慕斯蛋糕的外形、()富于變化。
題型:多項(xiàng)選擇題
慕斯按口味可以分為以下哪種?()
題型:多項(xiàng)選擇題
蛋糕覆面是經(jīng)過()操作后制成的。
題型:多項(xiàng)選擇題
慕斯蛋糕模具種類有()材質(zhì)的。
題型:多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中,屬于巧克力的類型有哪些?()
題型:多項(xiàng)選擇題
油脂蛋糕的()等也會(huì)影響油脂蛋糕的烘烤時(shí)間和溫度。
題型:多項(xiàng)選擇題
制作各種點(diǎn)心,會(huì)由于()不同,制作工藝也要相應(yīng)地有所變化。
題型:多項(xiàng)選擇題