多項選擇題熬制巧克力淋醬過程中需要將（）一同倒入奶鍋中，用電磁爐加熱。
A.鮮奶油
B.稀奶油
C.水
D.糖
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1.多項選擇題在制作慕斯淋面選用油溶色粉的主要作用有（）。
A.用量省
B.含巧克力
C.稀釋
D.增色度
2.多項選擇題下列選項中，屬于烘烤起酥面包常用的烘烤設備有（）等。
A.遠紅外線烤箱
B.電烤箱
C.煤氣烤箱
D.攪拌機
3.多項選擇題選擇新鮮水果進行裝飾蛋糕時，在掌握氣候及原料特點的基礎上，開拓創(chuàng)新，利用（）推出新品種。
A.新工藝
B.新原料
C.高技術(shù)
D.新設備
4.多項選擇題冬季到來時，（）等熱食點心能補充人體所需的熱量，深受消費者的歡迎。
A.巧克力制品
B.重油蛋糕
C.果仁派
D.奶酪酥派
5.多項選擇題下列選項中，是巧克力制作常用工具的有（）。
A.分量器
B.溫度計
C.篩粉用品
D.平底鍋
最新試題
下列選項中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。
題型：多項選擇題
魚膠又稱（）。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。
題型：多項選擇題
制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無顆粒。
題型：多項選擇題
杏仁膏的制作的過程中將糖粉和杏仁粉一起篩后，在大理石板上圍成一個圈，圈內(nèi)加入（）以及備用的明膠水，然后用力反復揉搓。
題型：多項選擇題
慕斯類甜點常常用于做各類西式自助餐甜點，具有口感細膩潤滑、（）的特點。
題型：多項選擇題
在巧克力裝飾蛋糕設計的第一步是對整個制品的（）和色澤搭配進行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項選擇題
巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因為（）在冷卻后都有一定的凝固性。
題型：多項選擇題
杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有（）。
題型：多項選擇題
杏仁膏具（）的特點，是制作西點的高級材料，可制餡、制皮、捏制花鳥魚蟲及植物、動物等裝飾品。
題型：多項選擇題