單項(xiàng)選擇題以下哪種是制作蛋撻皮常用的油脂（）？
A.黃油
B.玉米油
C.橄欖油
D.棕櫚油
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1.單項(xiàng)選擇題制作煎餅果子的面糊主要原料是（）。
A.面粉、玉米粉
B.面粉、綠豆粉
C.面粉、黃豆粉
D.面粉、小米粉
2.單項(xiàng)選擇題中式面點(diǎn)中，“糖三角”的糖餡中通常會(huì)加入（）。
A.面粉
B.淀粉
C.芝麻
D.花生
3.單項(xiàng)選擇題以下哪種是制作餛飩餡常用的調(diào)料（）？
A.生抽
B.老抽
C.蠔油
D.豆瓣醬
4.單項(xiàng)選擇題制作肉夾饃的饃時(shí)，需要（）。
A.先烙后烤
B.先蒸后烤
C.直接烙制
D.直接烤制
5.單項(xiàng)選擇題中式面點(diǎn)中，“韭菜盒子”的面皮一般是（）。
A.半燙面
B.全燙面
C.冷水面
D.油酥面
最新試題
中式面點(diǎn)中，“蔥油餅”的關(guān)鍵步驟是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“黃橋燒餅”的特色是（）。
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中式面點(diǎn)中，“糯米糍”的外皮主要原料是（）。
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以下哪種是制作麻團(tuán)時(shí)讓麻團(tuán)膨脹的關(guān)鍵（）？
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中式面點(diǎn)中，“芝麻餅”的表面通常會(huì)（）。
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制作韭菜盒子時(shí)，韭菜需要（）。
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以下哪種是制作奶黃包時(shí)讓奶黃餡更細(xì)膩的方法（）？
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以下哪種是制作麻花時(shí)讓麻花更酥脆的關(guān)鍵（）？
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中式面點(diǎn)中，“豌豆包”的豌豆需要（）。
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中式面點(diǎn)中，“千層油糕”的特點(diǎn)是（）。
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