下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）

通常對(duì)乳糖起作用的乳糖酶指的是（）

按照反應(yīng)類(lèi)型，食品酶制劑分為（）

用于植物油抗氧化效果較好的是（）

下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）

下列防腐劑屬于動(dòng)物源性防腐劑的有（）

食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。

BHT表示的抗氧化劑的是（）

下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）

苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對(duì)細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。