多項選擇題以下物質(zhì),哪些是食品抗氧化劑()
A.
B.
C.
D.
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1.多項選擇題油溶性抗氧化劑包括()。
A.丁基羥基茴香醚(BHA);
B.生育酚(維生素E);
C.苯甲醇;
D.沒食子酸丙酯(PG)
2.多項選擇題水溶性抗氧化劑包括()。
A.L-抗壞血酸;
B.生育酚(維生素E);
C.苯甲醇;
D.茶多酚
4.判斷題對羥基苯甲酸乙酯也叫尼泊金乙酯。
最新試題
下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有()
題型:多項選擇題
TBHQ具有一定的抗菌作用,()對其抗菌有增效作用。
題型:單項選擇題
用于改善面團質(zhì)構(gòu)的氧化劑中,因為反應速度慢,需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是()
題型:單項選擇題
只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌,特別是細菌孢子的防腐劑是()
題型:單項選擇題
下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是()
題型:單項選擇題
下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有()
題型:多項選擇題
下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有()
題型:多項選擇題
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下,抑菌范圍廣,對細菌和真菌均有效,但乳酸菌除外。
題型:判斷題
食鹽和乙醇具有防腐作用,所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型:判斷題
BHT表示的抗氧化劑的是()
題型:單項選擇題