單項選擇題咖啡因?qū)儆冢ǎ?/strong>
A.甜味劑
B.鮮味劑
C.咸味劑
D.苦味劑
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1.單項選擇題果糖屬于（）。
A.營養(yǎng)性甜味劑；
B.非營養(yǎng)性甜味劑；
2.單項選擇題甜蜜素屬于（）。
A.營性甜味劑；
B.非營養(yǎng)性甜味劑；
3.單項選擇題檸檬酸的分子結(jié)構(gòu)式是（）。
A.
B.
C.
D.
4.單項選擇題醋酸指的是（）。
A.檸檬酸；
B.酒石酸；
C.乙酸；
D.乳酸
5.單項選擇題味精的學(xué)名（）。
A.谷氨酸鈉；
B.5′-鳥苷酸二鈉；
C.天門冬氨酸鈉；
D.琥珀酸二鈉
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下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）
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按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）
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纖維素酶的降解機制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）
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在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。
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下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時具有油溶性的抗氧化劑是（）
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下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）
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用于植物油抗氧化效果較好的是（）
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下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）
題型：單項選擇題
相對甜度最低的甜味劑是（）
題型：單項選擇題