問(wèn)答題論述脂肪氧合酶對(duì)食品的有益和有害的作用？
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以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）
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“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對(duì)粽子皮進(jìn)行浸泡（）
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油脂精煉過(guò)程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來(lái)脫色（）
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油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）
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為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
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反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）
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綠色植物采用的護(hù)綠措施，錯(cuò)誤的是（）
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