單項選擇題區(qū)分酸性氨基酸和堿性氨基酸的根據(jù)是（）
A.所含的羧基和氨基的極性
B.所含氨基和羧基的數(shù)目
C.脂肪族氨基酸
D.所含的R基團為氨基或羧基
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1.單項選擇題（）是哺乳動物乳汁中主要的糖。
A.葡萄糖
B.麥芽糖
C.果糖
D.乳糖
2.單項選擇題飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸的區(qū)別在于（）
A.碳鏈長度
B.是否含雙鍵
C.雙鍵的數(shù)量
D.雙鍵的位置
3.單項選擇題測定蛋白質(zhì)中的（）元素，可以對蛋白質(zhì)進行定量分析。
A.氫
B.氧
C.氮
D.硫
4.單項選擇題維持DNA雙螺旋結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的主要力量是（）
A.氫鍵
B.堿基堆積力
C.離子鍵
D.鹽鍵
5.單項選擇題胰島素促進甘油三酯在脂肪組織沉積是因為（）
A.促進糖異生，為脂肪酸提供前體
B.促進糖原分解，使葡萄糖成為脂肪酸合成的供體
C.促進cAMP生成，增強激素敏感脂肪酶活性
D.促進脂肪組織攝取糖，并抑制激素敏感脂肪酶活性
最新試題
淀粉的糊化的本質(zhì)是淀粉分子間的氫鍵斷開，分散在水中成為膠體溶液。
題型：判斷題
果膠類物質(zhì)是葡萄糖殘基之間通過α-1，4糖苷鍵相連而形成，通常以部分甲酯化存在，即果膠。
題型：判斷題
在70~95℃加熱7s內(nèi)可使大部分酚酶失活，從而有效抑制酶促褐變。
題型：判斷題
當Aw低于一定值時，食品中的酶活力降低，由酶參與新陳代謝活動也相應(yīng)減緩。
題型：判斷題
荔枝、芒果、櫻桃、百香果等的后熟作用都非常明顯，因此往往在還沒有成熟時就從樹上采摘下來銷售。
題型：判斷題
對油脂進行氫化，可降低油脂的不飽和度，從而提高食用油的穩(wěn)定性，有利于食用油保存。
題型：判斷題
食物中的蛋白質(zhì)進入人體后，可發(fā)生的生化反應(yīng)包括（）
題型：多項選擇題
水在植物體內(nèi)的含量與分布也因種類、部位、發(fā)育狀況而異。
題型：判斷題
肉類冰凍后取出，經(jīng)常會出現(xiàn)不同程度地崩潰。
題型：判斷題
提高果蔬周圍的二氧化碳濃度，可一定程度抑制果蔬的后熟作用。
題型：判斷題