A.四氫葉酸
B.維生素B2
C.泛醌
D.S-腺苷蛋氫酸
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A.堿基、磷酸、戊糖
B.核苷
C.單核苷酸
D.環(huán)核苷酸
A.Km值降低,Vmax變大
B.Km值增大,Vmax變大
C.Km值不變,Vmax減小
D.Km值增大,Vmax不變
A.丙酮酸脫氫酶
B.異檸檬酸脫氫酶
C.蘋(píng)果酸脫氫酶
D.琥珀酸脫氫酶
A.膽固醇
B.蛋白質(zhì)
C.甘油三酯
D.糖類(lèi)
A.由氨基酸轉(zhuǎn)化而來(lái)
B.大多數(shù)來(lái)自葡萄糖
C.由糖酵解產(chǎn)生
D.由糖異生形成
最新試題
水在植物體內(nèi)的含量與分布也因種類(lèi)、部位、發(fā)育狀況而異。
果膠類(lèi)物質(zhì)是葡萄糖殘基之間通過(guò)α-1,4糖苷鍵相連而形成,通常以部分甲酯化存在,即果膠。
對(duì)油脂進(jìn)行氫化,可降低油脂的不飽和度,從而提高食用油的穩(wěn)定性,有利于食用油保存。
高溫烘干不能除去食品中的結(jié)合水,但可以除去食品中的自由水。
類(lèi)胡蘿卜素結(jié)構(gòu)相對(duì)穩(wěn)定,冷凍、熱燙、光照、氧處理均幾乎不改變類(lèi)胡蘿卜素的含量。
當(dāng)Aw低于一定值時(shí),食品中的酶活力降低,由酶參與新陳代謝活動(dòng)也相應(yīng)減緩。
下列關(guān)于底物濃度與酶促反應(yīng)速率的關(guān)系的說(shuō)法,正確的是()
荔枝、芒果、櫻桃、百香果等的后熟作用都非常明顯,因此往往在還沒(méi)有成熟時(shí)就從樹(shù)上采摘下來(lái)銷(xiāo)售。
高果糖漿指是的果糖含量非常高(超過(guò)90%)的糖漿。
淀粉的糊化的本質(zhì)是淀粉分子間的氫鍵斷開(kāi),分散在水中成為膠體溶液。