填空題“五常管理法”的主要內(nèi)容包括：常整理、（）、常清掃、常清潔、常素養(yǎng)。
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1.單項選擇題
菜單上的所有菜肴均可分為下述四類：
（1）雖暢銷但低利；
（2）既暢銷又高利；
（3）不暢銷但高利；
（4）不暢銷又低利；
上述四類菜肴中，哪一類菜肴肯定要列入菜單？（）
A.（1）
B.（2）
C.（3）
D.（4）
2.單項選擇題西式菜肴中，魚類菜肴一般配飲（）
A.甜葡萄酒
B.黃酒
C.干白葡萄酒
D.干紅葡萄酒
3.單項選擇題雙頁對折式是菜單的常用形式，在這種菜單上主菜通常被安排在菜單的（）處。
A.開頭
B.左側(cè)下部
C.右側(cè)上部
D.右側(cè)下部
4.單項選擇題餐廳的銷售中結(jié)帳時多以（）形式為主，這是餐飲經(jīng)營活動的基本特征之一。
A.現(xiàn)金
B.支票
C.信用卡
D.記帳
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