魚鰓是魚的重要呼吸器官，主要部分是鰓絲，新鮮魚的魚鰓呈蒼白色。

竹蓀干品烹飪前須用淡鹽水泡發(fā)，去除其具有臭味的菌蓋和菌托。

姜黃粉和姜黃素屬于化學合成添加劑。

腰果以顆粒大、色澤淡黃或白色、含油量大者為佳。

泡冬菇的水營養(yǎng)豐富、其味鮮美，沉淀后可留下做菜用。

新鮮菠蘿可以不用淡鹽水浸泡就可直接食用。

中國亞熱帶名貴特產(chǎn)，自古以來便有南方“桂圓”，北方“人參”之稱。

醬是以豆類為主要原料，利用微生物米曲霉，經(jīng)過一段時間發(fā)酵后制成，其生產(chǎn)工藝與醬油相似，機理完全一致。

魚類經(jīng)過凍結(jié)長時間低溫儲藏，解凍后和鮮魚相差不大。

橘子可以利用不同成熟期品種，輔以儲藏，全年可不斷供應。