500g海參可漲發(fā)（）左右。

適宜用水發(fā)的原料是（）。

菜心的初步加工步驟為：清洗→切去老根→切去花朵。

以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）

海參質(zhì)硬的煮發(fā)時間短，皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時間長。

“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個原料部位？（）

西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。

刺參漲發(fā)以（）為主。

干香菇如用熱水漲發(fā)，溫度要控制在（）左右。

對于結(jié)締組織比較豐富的原料加工成丁時，一般要先剞花刀再改刀。